ხელნაკეთი ავტოკლავი დაკონსერვებისთვის: როგორ გააკეთოთ ეს თავს, ინსტრუქციები და გამოყენება


მაღალხარისხიანი და დიდი ხნის განმავლობაში შემონახული დაკონსერვებული საქონელი მიჩვეული, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს სახლში ზუსტად ასეთი მომზადება. იმისთვის, რომ შენარჩუნებული იყოს სასიამოვნო, მათ ურჩევნიათ გამოიყენოთ სახლის ავტოკლავები საკონსერვო გადასაცემად, ხოლო როგორც სამრეწველო, ისე თვითნაკეთი მოწყობილობები პოპულარულია.

ხელნაკეთი ელექტრო ავტოკლავი არის იაფი ელექტრო სტერილიზატორი, თანამედროვე დიასახლისის შეუცვლელი თანაშემწე, რომელსაც უყვარს სახლის პირობებში გაკეთებული დელიკატესების გაკეთება.

როგორ გააკეთოთ დაკონსერვებული ხორცი ავტოკლავში

სახლში ხორცის პრეპარატების რეცეპტები ითვალისწინებს პროდუქტის საფუძვლიან და მაღალ პასტერიზაციას. რწმენა იმისა, რომ ღეროვანი მოხარშვა სასურველ მდგომარეობას მისცემს, მისცემს ავტოკლავას, როგორც სტერილიზატორს. საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ხშირად უჟანგავი ფოლადის კონსერვატორია, რომელიც გადის გაზზე.

ზამთრისთვის ხორცის სარეზერვო მოსამზადებლად უნდა მომზადდეს:

  • დაახლოებით ერთი ფუნტი ახალი საქონლის ხორცი;
  • 90 გრ მზესუმზირის ზეთი;
  • პატარა ხახვი;
  • სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ახერხებენ დაკონსერვებული ხორცის ნახევარი ლიტრიანი ქილაში შევსებას.

მომზადებისას დააკვირდით მოქმედებების თანმიმდევრობას:

  1. მზა შუშის კონტეინერები ივსება პროდუქტის მიხედვით, რეცეპტის მიხედვით, რის შემდეგაც კეპები ჰერმეტულად ილუქება.
  2. კონტეინერის ბოლოში მოთავსებულია ხის ბადე, რომელზედაც დაცული ქილა მოთავსებულია ფენებად: ერთი თავზე, მეორეზე.
  3. ჩაასხით ცივი წყალი მოწყობილობაში, დააფარეთ კონტეინერი შენარჩუნებით მინიმუმ 2 სმ.
  4. დახურეთ და დააფიქსირეთ ავტოკლავის სახურავი, სატუმბი ჰაერი მოწყობილობაში (წნევა 1 ატმოსფერო).
  5. გაზის ავტოკლავი თბება გაზზე 110 გრადუსამდე ტემპერატურამდე.
  6. გაზი გამორთულია და მოწყობილობა დარჩა გაცივებული წყლისთვის (მინიმუმ 30 გრადუსი).
  7. ამის შემდეგ, ჰაერი გაათავისუფლეს, თხევადი სანიაღვრეა.

სასურველია ასეთი დელიკატესების გრილ ადგილას შეინახოთ: სარდაფი, მიწისქვეშა იატაკი, სარდაფი შესაფერისია. ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ავტოკლავიც, საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ხელს შეუწყობს მოსავალს სტერილიზაციის გარეშე, მაგრამ პასტერიზაციის წესების დაცვით.

საზაფხულო სალათის ავტოკლავის კონსერვი: მარტივი რეცეპტი

ზოგჯერ ზამთარში, ზაფხულის არომატის და გემოს გახსენება მინდა, სწორედ ამიტომ დიასახლისები ურჩევნიათ სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათების შენარჩუნება. ავტოკლავაში სალათების მომზადება ხელს უწყობს ზაფხულის ვიტამინების შენარჩუნებას და ასეთი დაკონსერვებული საკვების დიდხანს შენახვას.

კერძისთვის მომზადება:

  • პომიდორი 5 ცალი;
  • 3-5 ცალი კიტრი;
  • 3 ზარის წიწაკა;
  • 30 გრ მარილი და შაქარი;
  • ძმარი - ნახევარი ჭიქა;
  • 750 მლ წყალი.

ინგრედიენტების ამ სიიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ლიტრიანი ქილა სალათი.

ეტაპობრივი რეცეპტი:

  1. მოამზადეთ შუშის კონტეინერები და სახურავები.
  2. ბოსტნეული გავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქილაში ფენებად.
  3. შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით სალათი.
  4. კორპის ქილებში და მოათავსეთ ისინი ავტოკლავში, ერთის თავზე, ისე, როგორც მითითებულია გამოყენების ინსტრუქციის შესაბამისად.
  5. ავტოკლავის მოქმედების პრინციპი იგივეა, რაც დაკონსერვებული ხორცის მომზადებისთვის.

წყლის გაგრილების შემდეგ, კონტეინერები ამოღებულია სტერილიზატორისგან და გაცივება გრძელდება ოთახის ტემპერატურაზე.

საშინაო სოკო რუსული რეცეპტის მიხედვით

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სოკოს რეცეპტი ოჯახის წევრების გემოვნების შეღავათების საფუძველზე. მაგრამ ტრადიციული და დადასტურებული გზით, შეგიძლიათ სოკო მოაწყოთ რუსული ჩვეულების მიხედვით. ეს მეთოდი მარტივია და მარტივია, მაგრამ სამზარეულოსთვის საჭიროა ავტომატური სტერილიზატორი.

ასეთი მადის მისაღწევად უნდა მოამზადოთ:

  • კილო სოკო;
  • ხუთი დაფნის ფოთლები;
  • წიწაკა;
  • მარილი და შაქარი თანაფარდობით 1½ სტადიის. ლ : ½ სტადიის;
  • ძმარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

კონსერვაცია ხდება შემდეგი გზით:

  1. მზადდება შუშის კონტეინერები: გარეცხილი, შეედინება მდუღარე წყალში.
  2. აურიეთ სოკო ხუთი წუთის განმავლობაში, გაწურეთ წყალი, დაიბანეთ სოკო.
  3. ადუღეთ წყალში სანელებლებით 10 წუთის განმავლობაში, დასასრულს დაამატეთ ნაკბენი.
  4. ისინი იდება ქილებში, corked.
  5. გაგზავნეთ სტერილიზატორი და გააგრძელეთ პროცესი, სანამ მზად არ არის. გაგრილების შემდეგ, მზა საკონსერვო საკვები ამოღებულია და მზადყოფნაში მიიღება ოთახის ტემპერატურაზე.

ყოველდღიურ ცხოვრებაში ავტოკლავის გამოყენების თავისებურებები მიუთითებს სამუშაოს მარტივად და ხელმისაწვდომობაზე, რაც განასხვავებს როგორც იმპორტირებულ, ასევე შინაურ მოდელებს.

ტრადიციული ავტოკლავის მადის მომზადება

ყუბანის სალათი გამოირჩევა მწარე გემოთი, რომელმაც შეიწოვა ყველა არომატი და სპეციფიკა, რაც განასხვავებს კრასნოდარის ტერიტორიას. ეს სალათი ასევე ცნობილია ინდუსტრიულ დიზაინში, იგი პოპულარულია დიასახლისებში, რომლებიც ცდილობენ საკუთარი ხელებით დელიკატესი გახადონ.

სამზარეულოსთვის, აიღეთ კომპონენტები:

  • 250 გრ კომბოსტო;
  • 150 გრ ტკბილი წიწაკა;
  • პომიდორი - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი;
  • 120 გრ ხახვი;
  • 50 გრ მზესუმზირის ზეთი;
  • მარილი - 15 გ;
  • სანელებლები გემოვნებით;
  • ძმარი არსი - 5 გ.

სამზარეულო:

  1. მოამზადეთ შუშის კონტეინერები და სახურავები.
  2. დაჭრილი და დაჭრილი ბოსტნეული, ჩაყარეთ ქილებში ფენებად.
  3. დაასხით კომბოსტო მარინადით, გაემგზავრეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
  4. მომზადებულია მარინადი, სალათი ქილებში არის მოსაკლავად, ქილებში არის კორკი.
  5. სალათი ავტოკლავშია მოხარშული დროის განმავლობაში.

ლობიოს ემატება გემოვნებით ასეთი სალათი, რომელიც ჯერ ცოტა უნდა მოიხარშოს. შესაფერისია სალათისა და სიმინდისთვის: ამ გზით დაკონსერვებული, ის ინარჩუნებს ყველა კვების თვისებას.

ნატურალური თევზი ზეთის სოუსში: მარტივი რეცეპტი

თევზის მომზადება ასევე მარტივია.

ასეთი კერძი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

  • კილოგრამი თევზი თავსა და ნაწიბურების გარეშე;
  • 11 გრ მარილი;
  • დაფნის ფოთლები, წიწაკა;
  • 30 გრ მზესუმზირის ზეთი.

შენარჩუნების მეთოდი:

  1. მოამზადეთ კონტეინერები და სახურავები.
  2. თევზი იჭრება ნაჭრებად, მოთავსებულია ქილაში, ფსკერზე ყველა სანელებლის განთავსების შემდეგ.
  3. ამ შემთხვევაში, თევზი თავისთავად ასხამს მარილს, წიწაკას.
  4. თევზი შეავსეთ ზეთით, გაახურეთ სახურავები.
  5. მოათავსეთ ავტოკლავში და ჩაატარეთ სტერილიზაციის პროცესი დაკონსერვებული ხორცის პრინციპით.

გააკეთე საკუთარი ხელით შექმნილი ავტოკლავი!

დიდი ხნის განმავლობაში არ არის საიდუმლო კარგი დიასახლისი, რომ ავტოკლავის დახმარებით საკონსერვო პროცესი სწრაფი და მოსახერხებელია. როგორ შეგიძლიათ შექმნათ სასარგებლო ერთეული საკუთარი? საშინაო ხელოსნები ამ მიზნებისათვის ადაპტირდნენ, რომ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი გაზის ცილინდრები.

მოქმედებების თანმიმდევრობა შემდეგია:

  1. გაზის ადრე განთავისუფლებული ლითონის კონტეინერი ჰაერში ააფეთქებს.
  2. ნაზად, სპეციალური საჭრელი ხელსაწყოს დახმარებით, ცილინდრის ზედა ნაწილი გამოყოფილია (მოგვიანებით იგი გადაიქცევა თავსახურად).
  3. ჭანჭიკების სახვევები შედუღებულია ორივე ნაწილზე (საფარი და მთავარი სატანკო).
  4. ხვრელები ამოჭრილია სახურავში და დამონტაჟებულია: წნევის საზომი, თერმომეტრი, უსაფრთხოების სარქველი (წყლის გამაცხელებელიდან შესაფერისი), ონკანი.
  5. განყოფილების მთავარ ნაწილსა და საფარს შორის, გასასვლელი იქნება მკვრივი რეზინის ან პარონიტისგან დამზადებული წრე.
  6. წარმოებული ავტოკლავამ უნდა გაიაროს ტესტი, რისთვისაც მასში შეკუმშული ჰაერი იკვებება.
  7. ავტოკლავში შიგნით არის დამონტაჟებული გრილი ან სტენდი, რომელზეც შემდგომში დაცული იქნება კონტეინერების შემცველი კონტეინერები (აკრძალულია შუშის კონტეინერების დაყენება განყოფილების დაუცველ ძირზე!).

ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან სასარგებლო მოწყობილობა მნიშვნელოვნად გაამარტივებს თქვენი საყვარელი ცოლის ცხოვრებას სამზარეულოში.

თვითნაკეთი ავტოკლავის სწორად გამოყენება: გამოყენების ინსტრუქცია

სანამ დაიწყებთ ქილაების სტერილიზაციას, საჭიროა შეამოწმოთ საფენის ხარისხი. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? ჩაასხით წყალი ქვაბში ან სხვა დიდ კონტეინერში და შეამცირეთ ქილა ხორცი ან თევზი. ბუშტები არ ჩანს?

ყველაფერი კარგადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ სტერილიზაციის პროცესი:

  1. თითოეულ ქილაზე ნახმარი სპეციალური ლითონის ფრჩხილები ხელს შეუწყობს შიგნითა წნევისგან ხუფების დაშლას.
  2. დააინსტალირეთ კონტეინერები, რომლითაც ორი მწკრივია დაცული, მათ შორის ჩადეთ ფენა რამდენიმე ხვრელით.
  3. ჩაასხით რამდენიმე ლიტრი მდუღარე წყალი ცილინდრში და მჭიდროდ დაუკავშირეთ განყოფილების ორივე ნაწილს.
  4. სტერილიზაციას 2 საათამდე დასჭირდება (გათბობის პროცესის ჩათვლით, თავად სტერილიზაცია და გაცივება).
  5. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სამუშაო ნაწილის ხორცი უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება, თუ მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშული და არც თუ ისე გრძელია.
  6. აკრძალულია ცილინდრის გახსნა სტერილიზაციის შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში - ამ დროის განმავლობაში წნევა გაათანაბრდება ატმოსფერულ წნევასთან.
  7. პროცესის დასრულება კონტეინერების ყურადღებით შემოწმების გზით - თუ თავები ოდნავ შეშუპებულია - კარგია, სრული გაგრილების შემდეგ, დეფორმაცია გაქრება.

ავტოკლავზე ოდი: მიმოხილვები

დიასახლისების მოსაზრებები საკონსერვო რთულ სეზონში ავტოკლავის გამოყენების შესახებ არაერთგვაროვანია - განყოფილება ხელს უწყობს სტერილიზაციისთვის საჭირო დროის შემცირებას, საშუალებას გაძლევთ ქუჩაში ჩაერთოთ რთულ პროცესში, და დადებითად მოქმედებს ბლანკების შენახვის ხანგრძლივობაზე.

გამოცდილი დიასახლისები რამდენიმე კვირას რეკომენდაციას უწევენ ბანკებში შინაარსის მდგომარეობის მონიტორინგს. თუ სტერილიზაციის პროცესი არასწორი და უხარისხო გზით მოხდა, მაშინ დარჩენილი მიკრობები აუცილებლად დაიწყებენ კონსტრუქციულ დამანგრეველ ეფექტს. საგანგაშო სიმპტომები ბანკებში - შინაარსის გადაყრის მიზეზი. არ არის საჭირო პანიკა - თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ, როგორც წესი, არაპროგნოზირებადი უსიამოვნო შედეგები არ წარმოიქმნება.

არ დაივიწყოთ არასასიამოვნო მომენტები - ზოგიერთი კოლიბინი ახერხებს ავტოკლავის დამზადებას ძველი რკინის ფურცლებიდან, რაც საფრთხეს უქმნის ძლიერ აფეთქებას ოპერაციის დროს. მეტალისთვის, რომელიც არ არის განკუთვნილი მაღალი წნევისთვის, აქვს პატარა ჩიპები ან ბზარები, რომლებიც მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული, სანამ სამზარეულოში საჭირო მოწყობილობის დამზადებას დაიწყებთ. უმჯობესია, რომ ეს უსაფრთხო დაუკრათ და გაზის ცილინდრი გამოიყენოთ.

ბიუჯეტის ქათმის ღეროვანი ავტოკლავში (ვიდეო)

ყველა თანამედროვე ოჯახში ზამთრის დელიკატების სეზონური მომზადება ტრადიციული და ძალიან საპასუხისმგებლო ოკუპაციაა. თითოეული დიასახლისი, და ზოგჯერ ოჯახის მამრობითი ნახევარი, მზად არის სიამოვნებით გააკეთოს სახლის კონსერვი. ეს არა მხოლოდ საყოფაცხოვრებო ბიუჯეტის მომგებიანი დაზოგვა და მოზრდილი მოსავლის შენარჩუნების შესაძლებლობაა, არამედ ნამდვილი შანსია, რომ უჩვეულო რეცეპტებში გამოჯანმრთელდეთ, მსოფლიოს დაანახოთ პრაქტიკულობისა და წინდახედულების მოდელი. შრომატევადი და ძვირადღირებული წარმოება დიდი ხანია მიიღო ახალ ფერს სამზარეულოსთვის ახალი ტექნოლოგიების გამოყენების გამო: აერთიანებს, ბლენდერს, მიქსერს, ავტოკლავებს. თანამედროვე სახლის ავტოკლავები განსხვავდება ასორტიმენტში: ისინი ადაპტირებულია გაზზე მომუშავე მოწყობილობებისთვის, ასევე არსებობს პარამეტრები, რომელსაც აქვს საკუთარი გამათბობელი.

ავტოკლავების კონსერვის თანამედროვე არჩევანი ძალიან ვრცელია: ფინეთი აწარმოებს მოწყობილობებს, ასევე პოპულარულია ამერიკული ავტოკლავი, რომელიც დაკონსერვებულია მინი – მოწყობილობებში ან მოწყობილობებში, რომელთაც აქვთ მაღალი ხარისხის ოპერაცია. მოწყობილობის შეძენა შესაძლებელია იაფი და მომგებიანი, მასზე ჩვეულებრივ მიმაგრებულია რეცეპტების წიგნი, ამიტომ დიასახლისების უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს მას საკუთარ სამზარეულოში.



წინა სტატია

ნაძვი კოტეჯში - ცუდი ome

შემდეგი სტატია

დაკონსერვებული ატამი: რეცეპტები ყველა გემოვნებით