პომიდვრის 10 საუკეთესო რეცეპტის რეცეპტი


არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი რეცეპტი დაკონსერვებულია პომიდვრისთვის, თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოება საუკეთესო სპინის განსხვავებული შემადგენლობით. მაგრამ ყველა შენახვის სწორი რეცეპტის საფუძველია მარილის დამატება, ხოლო პიკელებისთვის - შაქრისა და ძმარი გამოყენება.

სამეფო პომიდორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

  • პატარა პომიდორი;
  • 2 კამა ქოლგები;
  • კბილი 4 კვირტი;
  • ალპურის 4 ბარდა;
  • 2 wedges საწყისი pod ცხელი წიწაკა;
  • დაფნის ფოთოლი;
  • ზარის წიწაკის ტომრის მეოთხედი;
  • კბილი ნიორი;
  • 30 გრ მარილი;
  • 270 გრ შაქარი;
  • 18 გრ ძმარი არსი.

რეცეპტი:

  1. სამ ლიტრიანი სტერილის ძირში შეიძლება იყოს კამა ქოლგები, კბილი, ბარდა და წიწაკა.
  2. პომიდორი ჩახმახთან ერთად, ცხელი წიწაკის რგოლები და ტკბილი ნაჭერი მჭიდროდ მოთავსებულია სანელებლების თავზე.
  3. ქილაში შემავალი შინაარსი შეედინება მდუღარე წყალში და დარჩა გაცივებული დაფარული სახურავის ქვეშ.
  4. გაცივებული წყალი ფრთხილად არის გაჟღენთილი, უმატებენ ნიორი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი ისევ მდუღარე წყლით არის შეზავებული და ძმარი შეედინება.
  5. ტილო შემოხვეული და გახვეული თავდაყირა გახდება, სანამ იგი მთლიანად არ გაგრილდება.

ტენდერი პომიდორი, დაკონსერვებული მოცხარის ფოთლებით

ინგრედიენტები

  • საშუალო ზომის პომიდორი;
  • მოცხარის 4 ფოთოლი;
  • ალუბლის 2 ფოთოლი;
  • ცხელი წიწაკის ტაფის მეოთხედი;
  • horseradish ფოთოლი;
  • დაახლოებით ორი სანტიმეტრი horseradish root;
  • საშუალო ზომის ნივრის ნახევარი თავი;
  • დაფნის ფოთოლი;
  • 50 გრ შაქარი;
  • 30 გრ მარილი;
  • 80 მილიგრამი ძმარი 9%;
  • ასპირინის ტაბლეტი.

რეცეპტი:

  1. სამ ლიტრიანი სტერილური ქილაკის ძირში მოთავსებულია მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ხინკლის ფოთოლი.
  2. კონტეინერი ივსება გარეცხილი და დაჭრილი პომიდორი შუაზე.
  3. ზემოდან დაჭრილი მწიკვი, დაფნის, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ცხელი წიწაკა.
  4. ზევით სიმძლავრე ივსება პომიდორი, მარილი და შაქარი, ემატება ასპირინი.
  5. შინაარსი შეედინება მდუღარე წყალში, ძმარი შეედინება. ტილო შემოირტყა, შემოახვია და გახეხა.

იმისათვის, რომ პომიდორი ქილაში ლამაზად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა ფერები: აიღეთ ყვითელი, წითელი, ვარდისფერი ჯიშები. ამ რეცეპტის მიხედვით დაკონსერვებული ხილი არა მჟავეა და ძალიან ნაზი.

წითელი პომიდვრის შენარჩუნება ძმრის გარეშე

ვინც მათ დიეტაზე ზრუნავს, დაუყოვნებლივ გაითვალისწინებენ ამ რეცეპტს. ბოსტნეულის გარეშე ძმარი ძალიან გემრიელი და ჯანმრთელია. არ მიიღოთ რბილი პომიდორი ასეთი კონსერვაციისთვის, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი მწიფდებიან. ნაყოფის ზომას მნიშვნელობა არ აქვს.

ინგრედიენტები

  • მწიფე, ელასტიური პომიდორი - 2.7 კგ;
  • კამა მწვანილი - 3 ფილიალი;
  • მარილი - ერთი და ნახევარი ხელოვნება. კოვზები;
  • წიწაკა - 4 ბარდა;
  • გაფილტრული წყალი - 500 მლ;
  • ნივრის კბილები - 3-4 ცალი .;
  • შაქრის ფხვნილი - 2 სტადიის. კოვზები;
  • ფოთლები მოცხარისა და ალუბლისგან - თითო თითო 3 ცალი.

სამზარეულოს ეტაპები:

  1. ჩვენ ვრეცხავთ პომიდორს წყლის ქვეშ.
  2. გახეხეთ ნიორი და ასევე ჩამოიბანეთ.
  3. გაატარეთ ფოთლები და კამა მდუღარე წყალში.
  4. სტერილიზებულ ქილებში ჩავასხათ კამა, ფოთლები, ნიორი და პომიდორი.
  5. ჩაასხით ციცაბო მარილიანი მდუღარე წყალში და დაელოდეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  6. ჩვენ მარილწყალში ვასხამთ ისევ პანელში, ისევ ველოდებით ადუღებას. (ამას ორჯერ ვაკეთებთ.)
  7. დაასხით წყალი ისევ ქილაში და შეაერთეთ.
  8. გადააბრუნეთ, გააჩერეთ, სანამ არ გაგრილდება.

ყვითელი პომიდვრის დაცვა კბილით

ამ რეცეპტის თანახმად, პომიდორს მწარე მწარე აქვს მწარე წიწაკისა და წვნიანი რბილობის არსებობის გამო. და ფირფიტაზე, ყვითელი ხილი გამოიყურება ძალიან მიმზიდველი. აუცილებელია ყვითელი პომიდვრის გამოყენება. უმჯობესია მიიღოს მცირე ან საშუალო ზომის.

ინგრედიენტები

  • ყვითელი პომიდორი - 1.3 კგ;
  • საშუალო ზომის ნიორი - 4-5 კბილი;
  • horseradish მწვანილი - 2 ფურცელი;
  • მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი ;;
  • კამა და ოხრახუში - 1 ფილიალი .;
  • ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ცალი;
  • ზარის წიწაკა - 800 გ;
  • გაწმენდილი წყალი - 2.5 ლ;
  • ძმარი - 50 მლ;
  • მარილი - ერთი და ნახევარი ხელოვნება. კოვზები;
  • შაქარი - სამი სტადიის. კოვზები;
  • კბილი - 1 tsp.

სამზარეულო მეთოდი:

  1. ჩვენ ვრეცხავთ ბოსტნეულს და მწვანილებს.
  2. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ნივრის კბილი.
  3. მწარე და ტკბილი წიწაკას წყალში ვრეცხავთ და შუაზე ვწმენდთ.
  4. დაჭრილი მწარე წიწაკა რგოლებში.
  5. ტკბილი დაჭრილი გრძივი.
  6. ქილაკის ბოლოში შუაში ვასხამთ ნიორი, წიწაკა, კბილი, მწვანილი, დაფნის, პომიდორი, მწარე და ბულგარული დაჭრილი წიწაკა.
  7. დაასხით მდუღარე წყალში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
  8. გადაწურეთ და მოხარშეთ მარინადი. წყალში ჩავდოთ შაქარი და მარილი.
  9. ქილაში დაამატეთ ქილა მარინადი, ძმარი არსი.
  10. ჩვენ გავაფართოვოთ, ბანკები გადავიტანეთ ინვერსიულ მდგომარეობაში, გადავხადოთ ისინი.

მცირე პომიდვრის შენარჩუნება

ლიმონის მჟავასთან ერთად პატარა პომიდორი გამოდის სურნელოვანი და ტკბილი და მჟავე. ყველა სანელებლები შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თქვენი შეხედულებისამებრ, ასევე ნიორი. ამ რეცეპტის ერთხელ მომზადების შემდეგ, თქვენ ვერ შეძლებთ წინააღმდეგობის გაწევას შემდეგ წელს.

ინგრედიენტები

  • პატარა პომიდორი - 1.8 კგ;
  • მწიკვი ფოთლები - 1-2 ცალი ;;
  • პატარა კამა ქოლგები - 1-2 ცალი .;
  • საშუალო სტაფილო - 1-1,5 ც.;
  • წიწაკა - 8-10 ცალი. ბარდა;
  • კბილი ნიორი - 3-5 ცალი ;;
  • უხეში მარილი - 1 კოვზი;
  • შაქრის ფხვნილი ან შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
  • ლიმონის მჟავა - 1 tsp.
  • გაწმენდილი წყალი - 800 მლ.

სამზარეულო მეთოდი:

  1. პომიდორი, მწვანილი გარეცხილი.
  2. ქილაკის ბოლოში გავრცელდა მწვანილი და სანელებლები.
  3. გახეხეთ სტაფილო, გაირეცხეთ და გაჭერით წრეებში, დაიძინეთ სანელებლების მიღებამდე.
  4. ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი.
  5. დაასხით მდუღარე წყალი, დადექით 20 წუთი.
  6. სანიაღვრე და მოამზადეთ მარილწყალში. (მარილი, შაქარი და ლიმონი.)
  7. დაასხით პომიდორი და გახეხეთ.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები

  • ახალი პომიდორი (რამდენადაც ისინი ქილაში გადადიან);
  • ზარის წიწაკა pod;
  • ცხელი წიწაკის ღვეზელი;
  • ნივრის 3 კბილი;
  • კამა ქოლგები;
  • ოხრახუშის პატარა თაიგული;
  • საშუალო ზომის ხახვი.

მარინადი:

  • გაწმენდილი წყალი ლიტრი;
  • 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
  • 30 გრ მარილი;
  • დაფნის 3 ფოთოლი;
  • ალუბლის 6 ბარდა;
  • 50 გრ ძმარი 9%.

რეცეპტი:

  1. ოხრახუში მოთავსებულია დამუშავებული სამ ლიტრიანი ქილაში, ნახევრად დაჭრილი ნივრის კბილი, გახეხილი ცხელი წიწაკის ტაფა, ნახევარი ტკბილი წიწაკა და ნახევარი ხახვი.
  2. პომიდორი მჭიდროდ არის მოთავსებული ბოსტნეულის თავზე. კისერზე ცარიელ ადგილას, მოაყარეთ ხახვის და ტკბილი წიწაკის დარჩენილი ნახევარი.
  3. მდუღარე წყალი შეედინება კონტეინერის შინაარსზე, დაფარული სახურავით და თბილი პირსახოცით, დარჩა ნახევარი საათის განმავლობაში.
  4. წყალი შეედინება ქვაბში და ადუღებამდე მიიყვანეს. სანელებლებს ემატება მდუღარე მარინადი, ყველაფერი ძმრის გარდა. მოხარშული სანამ შაქარი და მარილი დაითხოვოს.
  5. მდუღარე ფორმაში მზა მარინადი შეედინება პომიდვრის ქილაში, სადაც ძმარი ემატება.
  6. კონტეინერი ეშვება და თავდაყირა დგება გაგრილებისთვის.

პიტნის რეცეპტი

ინგრედიენტები

  • მწიფე პომიდორი;
  • პიტნის რამდენიმე sprigs;
  • ოხრახუშის პატარა თაიგული;
  • კამა პატარა თაიგული;
  • 10 გრ შაქარი და მარილი;
  • ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი არსი.

რეცეპტი:

  1. ნახევარი ლიტრიანი ორთქლის ქილაკის ძირში დევს ნაზავი პიტნის, ოხრახუშის ნახევარი თაიგული და კამა ნახევარი თაიგული.
  2. დიდი პომიდორი იჭრება ოთხ ნაწილად, პატარა - ნახევარში.
  3. დაჭრილი პომიდორი ნაზად არის ასახული, სავსე ავზი ზემოდან.
  4. დარჩენილი მწვანილი თავზე დევს, მარილი შაქრით შეედინება, ძმარი შეედინება.
  5. შინაარსი შეედინება მდუღარე წყალში და სტერილიზდება დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
  6. კანადა იწვა და მალავს, ხდება თავდაყირა.

დაწნული ორიგინალური მეთოდი შეიძლება ყველას არ მოსწონდეს, ამიტომ ტესტისთვის უმჯობესია გააკეთოთ არა უმეტეს ერთი ქილა.

არაჩვეულებრივი სამუშაო ნაწილი - ჟელატინში

ინგრედიენტები

  • მწვანე პომიდორი;
  • ერთი და ნახევარი კოვზი ჟელატინი;
  • 80 გრამი შაქარი;
  • 50 მილიგრამი ძმარი 6%;
  • 30 გრ მარილი;
  • კბილი ნიორი;
  • ცხელი წიწაკის პოდ;
  • დაფნის ფოთოლი.

რეცეპტი:

  1. პომიდორი გარეცხილია და რჩება ხელსახოციზე, რომ გაშრეს.
  2. მომზადებული კონტეინერის ბოლოში დევს დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ტაფა ცხელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
  3. დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები მოთავსებულია სანელებლების თავზე.
  4. ჟელატინი იხსნება ჭიქა თბილ წყალში.
  5. ლიტრი გაწმენდილი წყლის შესავსებად, მარილი შაქრით იხსნება და ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში. ძმარი შეედინება მარინადში, ცეცხლი გამორთულია. დაშლილი ჟელატინი შეედინება გაცივებულ სითხეში.
  6. თბილი შეავსეთ კონტეინერში პომიდორი. შემდეგ ქილა დაფარულია ხუფებით და სტერილიზდება 20 წუთის განმავლობაში.
  7. შინაარსით სტერილიზებული კონტეინერები შემოვა და გაცივებამდე დაფარულია.

გაციების გაგრილების პროცესში უნდა იყოს თავდაყირა გადახრილი.

ასორტი ბოსტნეული რადიშებით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები

  • ალუბლის პომიდორი;
  • კიტრი
  • რადიშ;
  • ზარის წიწაკა;
  • ხახვი;
  • რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
  • კბილი 5 კვირტი;
  • 4 ბარდა შავი წიწაკა;
  • 5 ბარდა allspice.

ერთი ლიტრი მარინადისთვის:

  • 60 გრ მარილი;
  • 75 გრ გრანულირებული შაქარი;
  • 60 გრ ძმარი 9%.

რეცეპტი:

  1. მომზადებულ ქილაში, ბოლოში, დაასხით კბილი წიწაკასთან.
  2. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარა სანელებლებზე ფენებში.
  3. შინაარსი შეედინება მდუღარე წყალში, დარჩა 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურულია. ეს პროცედურა კვლავ მეორდება.
  4. მარინადის მოსამზადებლად, სწორი რაოდენობით მარილი და შაქარი შეედინება ლიტრ წყალში. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ძმარი შეედინება მასში და 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღდება.
  5. გახეხილი ბოსტნეული შეედინება მზა მდუღარე მარინადით, გახეხეთ და გახვეული გახდება, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, თავდაყირა დააყენეთ.

ყველგან უკეთესად გამოიყურება, თუ ბოსტნეული გაჟღენთილია დეკორატორისგან, ან მოაწყვეს ვაფლის სპირალის ბოსტნეულის ნაჭერს. მაშინაც კი, თუ არ არსებობს სპეციალური მოწყობილობები, მაშინ მყარი ბოსტნეულიდან მოჭრილ უმარტივეს ყვავილებს შეუძლიათ კერძი მიაწოდონ მადის და ლამაზი გარეგნობა.

დიდი პომიდვრის შენარჩუნება ტომატის წვენში

ინგრედიენტები

  • 5 კილოგრამი პატარა პომიდორი;
  • 3 კილოგრამი დიდი (შეგიძლიათ მწიფე) პომიდორი;
  • 0.2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
  • 50 გრ მარილი;
  • 5 ბარდა allspice;
  • კბილი 5 კვირტი;
  • ნივრის ნახევარი თავი;
  • 5 გრ ძმარი არსი.

რეცეპტი:

  1. ინგრედიენტები განკუთვნილია 5 ლიტრი მზა კონსერვისთვის. პატარა პომიდორი გარეცხილია ქვეშ წყალი, პირსაბმულია ქერცლით და ჩაყრიან სტერილიზებულ ქილაზე.
  2. მსხვილი მწიფე პომიდორი დაჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ სანამ რბილდება. შემდეგ ისინი გადადიან sieve ისე, რომ ტომატის პიურე მიიღება ნამცხვრის გარეშე.
  3. პიურე ცეცხლზე დაასხით და ადუღებამდე მიიყვანეს (აუცილებელია, რომ ამ დროს აურიეთ), შემდეგ ხანძარი მინიმუმამდე შემცირდება. შეჩერების გარეშე პომიდვრის აურიეთ, მას ემატება შაქარი, მარილი, წიწაკა, კბილი. ნახევარი საათის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, ძმარი ემატება ტომატის პასტა, რის შემდეგაც ცეცხლი გამორთულია.
  4. შინაარსიანი ქილები შეედინება ცხელი ტომატის წვენით, დაფარულია სახურავებით და ნახევარი საათის განმავლობაში დაასხით სტერილიზებული.
  5. ბილეტები შემოხვევა და დაფარულია, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, თავდაყირა დააყენა.

ყველაზე დელიკატური დამარილებული პომიდვრის გარდა, მიიღება გემრიელი და ჯანსაღი ტომატის პასტა, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ პირველი კურსების ჩამოსაყალიბებლად და სხვადასხვა სპაგეტის სოუსების დამატება.

ბედია შენიშვნა

რატომ არის მარილწყალში მოღრუბლული და სახურავი შეშუპება?

სახურავი მჭიდროდ არ არის დახურული და ჰაერი გაციების დროს ქილაში შევიდა. კერძის შესანახად საჭიროა ქილა გაშალოთ, მიიღოთ შინაარსი, ამოიღოთ გაფუჭებული პომიდორი, მოათავსეთ დანარჩენი სტერილურ კონტეინერში, დაასხით ახალი მარინადი და დაწურვამდე სტერილიზაცია.

რატომ ხარშება პომიდორი სამზარეულოს დროს?

დაკონსერვების დროს, ხშირად გამოიყენება სქელი ტიპების მარილიანი სახეობები. პომიდვრის დაყრისას, თავიდან უნდა აიცილოთ ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება, რადგან ამ მდუღარე წყალში თანდათანობით, მცირე ზომის ნაწილებში ასხამენ. კანი ხელახლა შენარჩუნებისთვის საუკეთესო და სწორი გზაა ტომატის ძირში (სადაც ღერო იყო) რამდენიმე ზედაპირული პუნქციის გაკეთება კანფაქტით ან კბილის ღვერით.

პომიდვრის შენარჩუნება (ვიდეო)

Bon appetit!



წინა სტატია

ნაძვი კოტეჯში - ცუდი ome

შემდეგი სტატია

დაკონსერვებული ატამი: რეცეპტები ყველა გემოვნებით