ღვეზელები - რაც მათ საუკეთესო ბზინვარებას აძლევს


პასტის დამზადებისას, თქვენმა ოჯახებმა იციან ამის შესახებ: სუნი ვერ დაფარავთ არსად. გამონაკლისი არომატი, რომელიც სახლის გარშემო ვრცელდება, სასიამოვნოა მთელი ოჯახი, სახლში ის უფრო კომფორტული და თბილი ხდება. და ყველა დიასახლისს, რა თქმა უნდა, სურს, რომ მისი pasties გამოიყურებოდეს რაც შეიძლება მადისაღმძვრელი და ნათელი - ოქროსფერი და რბილი. და ცდილობს რაღაც ახალი ხრიკი იპოვოთ ისე, რომ ღვეზელები და ნამსხვრევები იყვნენ ვარდისფერი, არ შეჩერდეთ დღემდე.

ღუმელში, ღვეზელები მშვენივრად გამოიყურება, და როდესაც ისინი გამოიყვანეს, ბევრ დიასახლისს ეწყინება: არ არსებობს ისეთი გარეგნობა, რომელიც გვსურს. ღვეზელების გარეგნობა შეიძლება განსხვავებული იყოს - ეს არ იმოქმედებს გემოვნებაზე. მქრქალი, პრიალა - ზოგი სხვა არ არის უარესი. მაგრამ მე მსურს საუკეთესო ვარიანტის მიღწევა.

ვინ იყენებს რა

გარეგნობაში მთავარი როლი, რა თქმა უნდა, არის ღვეზელების, რულონების, ღვეზელების და ყველა საცხობის შეზეთვა. და აქ თქვენ სწორად უნდა გესმოდეთ - რა და როდის სწორად შეზეთოთ ცომეული. არსებობს ბედია, რომლებმაც მომავალი ტორტი ღუმელში დააყენეს, მათ წინასწარ წინასწარ შეზეთვის გარეშე. ისინი ამას აკეთებენ საცხობი პროცესის დასასრულს, როდესაც ისინი მზა პროდუქტს ღუმელიდან ამოიღებენ: ისინი ასუფთავებენ მას, იღებენ საჭირო სიპრიალის - შედეგი აშკარაა. სხვები იყენებენ ჯერ კიდევ უმი ცომის გადამუშავების ვარიანტს. შეზეთეთ იგი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადეთ ღუმელში. ეს მეთოდი იძლევა ერთნაირად შემწვარ და მოყავისფრო ქერქს - მისი სიპრიალის მსგავსია ლაქების საფარით.

ასევე არიან ისეთებიც, ვინც პასტებს საშუალებას აძლევს პატარა ღუმელში შეიჭრას ღუმელში, მხოლოდ ამის შემდეგ ფარავს მას whipped yolk. ამ ვარიანტის ცომი არ იწვება, პროდუქტის ფერი ხდება გაჯერებული და თანაბრად. პრიალა საკონდიტრო ნაწარმებისთვის, გააცხელეთ იგი ღუმელში შედუღებამდე. წაისვით ნარევი უმი ცომზე.

რა შეიძლება იქნას გამოყენებული (შეზეთვის წინ შეზეთვა):

  1. კვერცხის თეთრი, რომელიც უნდა გამოეყო იოლას. შემდეგ ცილა სცემეს სტაბილურ თეთრ ქაფში. და შემდეგ ცხიმი გააცხელეთ. Pastries იქნება ვარდისფერი და ცქრიალა.
  2. შემდეგი ვარიანტია კვერცხების ცემა მთლიანად. ამ მეთოდის გამოყენებისას, გამომცხვარი საქონელი გახდება ვარდისფერი, რის შედეგადაც ფერი, უმეტეს შემთხვევაში, ძალიან ფერმკრთალი იქნება.
  3. ნაცემი კვერცხის დამატება ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მცირეოდენი კარაქი ან თბილი რძე. ამ შემთხვევაში, გამოცხობა გახდება რბილი, არომატი უფრო გაჯერებული იქნება.
  4. არსებობს შეზეთვის საცხობი ვარიანტი, ძლიერი გამომცხვარი ჩაით. თქვენ უნდა დაასხით სამი კოვზი ფხვიერი ჩაი + სამი კოვზი შაქარი ჭიქა წყალში. მაგარია. და გააცხელეთ პროდუქტი ღუმელში ჩასვლამდე, ასევე მზადყოფამდე რამდენიმე წუთით ადრე. საბოლოო შედეგი იქნება სასიამოვნო შოკოლადის ფერი და არაჩვეულებრივი მსუბუქი ჩაის არომატი.
  5. გამოცხობის ნათელი ფერი მიიღწევა ბოსტნეულის ან კარაქით გავრცელებით. უმჯობესია აიღოთ სიმინდი ან ზეთისხილი, მაგრამ ყველაზე ჩვეულებრივი გააკეთებს. ძლიერი ბრწყინვა არ იქნება. მცენარეული ზეთი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის საპოვნელად. კრემისათვის საუკეთესო გამოიყენება ახალი, საფუარის ან კარაქის პროდუქტებისთვის. არომატი უნიკალური იქნება.
  6. ბევრი დიასახლისი იყენებს არაჟანს ტკბილი პასტების გასაცხელებლად. და მაიონეზი - უცხიმო ცხიმიანობისთვის. აუცილებელია, როგორც პროდუქტის შეზეთვის ყველა სხვა ვარიანტში, იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ფენა ძალიან თხელია.
  7. ცხიმიანი საცხობი ვარიანტის მთელი კვერცხის გამოყენებით (yolk + ცილა), შედეგად კვერცხუჯრედის ქაფი გამოიყენება თხელ ფენაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღუმელში გამოსაცხობმა შეიძლება გაძარცვას.
  8. კვერცხის ქაფით გამოცხობამდე პროდუქტის შეზეთვისას ფრთხილად იყავით. საცხობ ფირფიტაზე მოხვედრისას კვერცხის მასას შეუძლია მას პროდუქტები დაალევინოს, გამოცხობის დროს.

რა შეიძლება გამოიყენოთ მზა საცხობი:

  1. გააცხელეთ რძე და გააცხელეთ მზა გამომცხვარი ნაწარმი უკვე ღუმელის გამოსაცხობ საცხობ ფირფიტაზე ამოღებისას: რძე გახდის ქერქს რბილს და „გახდის“ ბრწყინავს. შეგიძლიათ რძე გაათბოთ, მასში ცოტაოდენი შაქარი დაითხოვოთ და ნამცხვრების გასაფორმებლად რამდენიმე წუთით ადრე გაწურეთ pastries - ფერი გახდება უფრო გაჯერებული.
  2. მზა ცომეული შეგიძლიათ გააცხელოთ მდნარი კარაქით, გამოიღეთ იგი ღუმელიდან, გადაიტანეთ იგი საცხობი ფურცლიდან ქაღალდზე ან პერგამენტში. გამოცხობა პრიალაა და აქვს დამატებითი სურნელოვანი არომატი.
  3. არსებობს ვარიანტი, რომ შეავსოთ მზა საცხობი შაქრის სიროფით. აუცილებელია შაქრის სიროფის მომზადება (დაამატეთ 0,1 კგ შაქარი 0.4 ლ მდუღარე წყალში, დაველოდოთ მას მთლიანად დაითხოვოს) და გახეხეთ არაჟანგული pastries მთელ ზედაპირზე ფუნჯით. პრიალა გარანტირებულია.
  4. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი. ფუნჯების თავზე მცირე რაოდენობით წყალი გახეხეთ. ეს მისცემს ეფექტს ქერქის დარბილების და შექმნას nacre.

როგორ უნდა შეავსოთ საცხობი

  1. იმისათვის, რომ პროდუქტები, რომლებიც თქვენ გამოაცხობთ, გახდება მბზინავი, თანაბრად და სისუფთავე, თქვენ უნდა შეიზილოთ იგი პირდაპირ გასწვრივ, ზემოდან გასწვრივ ნაზი ფუნჯით. ძლიერი წნევა გამოიწვევს დეფორმაციას. უმჯობესია მომზადებული პროდუქტის შეზეთვა ერთი ინსულტით, თავიდან ბოლომდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნარევი შეიძლება მოთავსდეს არათანაბრად და ეს გამოიწვევს ზოლებით, რომლებიც არ გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო.
  2. გამოიყენეთ სპეციალური საკონდიტრო ჯაგრისები. იდეალური ჯაგრისები არის სილიკონისგან დამზადებული. არ არის აუცილებელი რამდენიმე ძვირადღირებული და პროფესიონალური ჯაგრისის შეძენა. ეს არის საკმაოდ საკმარისი ჩვეულებრივი სილიკონი, რომელიც იყიდება ყველა ტექნიკის მაღაზიაში და ღირს დაახლოებით 30 რუბლი. ასეთი ფუნჯი ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, როდესაც აუცილებელია თხევადი მასის გამოყენება: ის არ ათწევს პროდუქტს.
  3. თუ ასეთი ფუნჯი აკლია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ნაჭერი გაზი. თქვენ უბრალოდ უნდა განათავსოთ იგი რამდენიმე ფენაში. ძალიან გამონაკლის შემთხვევებში, როდესაც ხელთ არსებული ზემოთ არაფერია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბუმბული. მთავარია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ გაზის გამოყენებისას პროდუქტზე ძაფები არ დარჩეს, და თმები არ ჩამოიშალოს ბუმბულიდან.
  4. ღვეზელების შეზეთვა უნდა გაკეთდეს ძალიან თხელი ფენით. თუ სქელი ფენით არის გაჟღენთილი, ცხიმის გაჟონვა მოხდება, რის შედეგადაც შედის გროვა. გარეგნობა გაფუჭდება. უნდა გვახსოვდეს, რომ ღვეზელები მხოლოდ ნაცნობი სურვილისამებრ იშლება. პროდუქტზე გამოყენებული საპოხი მასალების შემოწმებამ შეიძლება შეაფერხოს მზა პროდუქტის გემოვნება. და ყველა შრომა უშედეგო იქნება.
  5. და, რა თქმა უნდა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ლამაზი ქერქი იქნება პროდუქტზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ღუმელის ტემპერატურა სწორად დაყენებულია. დაბალი ტემპერატურა წარმოქმნის რბილ pastries. გამოცხობა 200 ° Ϲ თქვენს პროდუქტზე გარანტირებულია ოქროს ქერქი.

როგორ lubricate ტორტი და pies

რომელ მეთოდსაც არ იყენებთ, ყოველთვის არის შესაძლებლობა, რომ თავად შეხვდეთ რაღაცას. თითოეულ დიასახლისს აქვს საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოხდეს საცხობი სრულყოფილი, მაგრამ ამას ყველა არ ამჟღავნებს. სცადეთ რაიმე საკუთარი: შეცვალეთ პროპორციები, დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც, თქვენი აზრით, შეიძლება გაუმჯობესდეს გამომცხვარის გარეგნობას და გემოს. კულინარიული და საკონდიტრო ხელოვნება ყოველთვის არის ექსპერიმენტი.



წინა სტატია

ნაძვი კოტეჯში - ცუდი ome

შემდეგი სტატია

დაკონსერვებული ატამი: რეცეპტები ყველა გემოვნებით