ფეტვი ბლინები - სწრაფი, გემრიელი, მკვებავი


რუსული ტრადიციული სამზარეულოს თემას შეეხო, შეუძლებელია ბლინების ხსენება. ისინი გამომცხვარი ხორბლის, ჭვავის, წიწიბურის ფქვილისგან. უცხოელებისთვის, ერთადერთი შესაძლო შევსება არის ორაგულის ხიზილალა. ჩვენთვის ყველაფერი ასე მარტივია და არა მხოლოდ კერძში დამატებების თვალსაზრისით. წვრილ ფქვილისგან მიღებულ მთავარ ბლინიან მასაში უფრო დიდი ინგრედიენტები შეგიძლიათ ნახოთ - ჰერკულესის ფანტელები, წიწიბურა. ფეტვი ბლინები ასევე მზადდება ფქვილის, ძირითადად ხორბლის დამატებით.

ფეტვი ფაფის ბლინის რეცეპტი რძეში

რთულია წინასწარ განსაცვიფრებელი საყოფაცხოვრებო ასაკის მადა; შედეგად, ფაფა შეიძლება არ იყოს საკმარისი, მაგრამ უფრო ხშირად ის რჩება. დათბობის ფაფა უმადური დავალებაა, მაგრამ ცივი ფორმით ჭამა, განსაკუთრებით მაცივარში შენახვის შემდეგ, უსიამოვნოა. სხეული უფრო მეტ კალორიას დახარჯავს საჭმლის დათბობაზე და საჭმლის მონელებაზე, ვიდრე მიიღებს ფეტვიდან, თუნდაც რძეში მოხარშული, ბევრი შაქრით. ტორტის შესავსებად, ფეტვი პრაქტიკულად არ გამოიყენება (დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე).

ბლინების მომზადებისას, გაცივებული ფეტვის ფაფა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცომის გასათეთრებლად.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

  • ფქვილი (მიუხედავად მრავალფეროვნებისა, ტიპისა.)
  • 3-4 ქათმის კვერცხი;
  • რძე, კეფირი ან წყალი.
  • გრანულირებული შაქარი.
  • ნაყენი მარილი.

ამ კერძის რეცეპტს არ აქვს ზუსტი პროპორციები იმის გამო, რომ ბლინების სისქე დამოკიდებული იქნება დარჩენილი რძის ფაფის ოდენობაზე, ხოლო თითოეული დიასახლისი საკუთარ ფაფაში შაქარს უყრის მათ გემოვნებას, ხოლო ბლინები შეიძლება იყოს ტკბილი, მარილიანი, ახალი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ემსახურებიან ისინი სუფრაზე.

ცომის მომზადების მეთოდი:

  1. გაცივების შემდეგ ფეტვის ფაფის ნაშთები წარმოადგენს სიმსივნეს. მისი გაყოფა თითქმის შეუძლებელია. მთავარია ფაფის ცალკეული ნაწილისგან გაყოფა, დაჭრილი ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
  2. ჩაასხით ცოტა რძე ფაფაში და დადგით ცეცხლი.
  3. ხის ჩამოსასხმელის გამოყენებით, ფაფის დაბალ ტემპერატურაზე დაბანის დროს, აუცილებელია მისი ჩახშობა. თქვენ არ გჭირდებათ ადუღება და ძლიერად გაათბეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფქვილი და კვერცხი მოიხარშება.
  4. თუ სიცხე ძლიერია, აუცილებელია ფაფის გაცივება 30-35⁰ C. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და კარგად ავურიოთ.

იმისათვის, რომ ცომი ერთიანად მოაწყოთ, საჭიროა თანდათანობით დაამატოთ რძე ან წყალი, ცომი უფრო თხევადი გახადოს მას შემდეგ, რაც მას აურიეთ ერთგვაროვანი მასა, ყოველი ტოპის შემდეგ.

ბლინები ფეტვის გულაშით შევსებით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ტოპინგების ბლინების გამოსაცხობად, ყველას ირჩევს შესაფერისი ბლინების რეცეპტი საკუთარი თავისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ხორცი და გრავიტი გამოიყენებენ შევსების მიზნით, ტკბილი ბლინები არ არის საუკეთესო ვარიანტი.

თხელი ბლინის ცომი:

  • 3 დიდი ქათმის კვერცხი ან ჩაის კოვზი სოდა;
  • 1 კგ ხორბლის ფქვილი;
  • კოვზი გრანულირებული შაქარი;
  • ჩაის კოვზი მარილი;
  • 2 ლიტრი წყალი.

სცემეს კვერცხი შაქართან, დაამატეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი, დაამატეთ წყალი მცირე ნაწილებში. ბლინები მზად არის გამოსაცხობად.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

  • ფეტვი ფაფა;
  • კულშე;
  • ხორცის რთული სუნელი;
  • ხახვი.

სამზარეულო ტოპინგები:

  1. ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლში და იგზავნება გაცხელებული კულეში.
  2. მას შემდეგ, რაც ხახვი რბილი გახდა, აუცილებელია თანდათანობით დაამატოთ ფეტვი ფაფა, სანამ ღობე მთლიანად შეიწოვება მარცვლეულში. პან გაშალეთ ცეცხლიდან.
  3. სანამ ბლინები გამომცხვარია, შევსება ოდნავ გაგრილდება.
  4. მზა ბლინებში, შევსება ზედმეტია.
  5. უმჯობესია ბლინი კონვერტით გადაიტანოთ. თუ შევსება ძალიან სქელია, მაშინ შეგიძლიათ გადააქციოთ იგი მილში.

სქელი ფეტვი ბლინები საფუარი და ფქვილი: გემრიელი რეცეპტი

სქელი ბლინები უკეთესად მოქმედებს საფუარზე.

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • მშრალი ჩანთა ან 25 გრ. ჩვეულებრივი საფუარი.
  • 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
  • 800 გრ ფქვილი;
  • 300-500 გრ. ფეტვი ფაფა;
  • 1-1,5 ლიტრი წყალი;
  • ჭიქა რძე;
  • კვერცხი;
  • 50 გრ დარბილებული კარაქი ან მარგარინი;
  • 15 გრ ვანილის შაქარი.

ნუ გამოიყენებთ ლითონის ობიექტებს ცომის გასაგრილებლად, მარილი დაუმატეთ დაუყოვნებლად. ცხელი ინგრედიენტები ასევე არ არის დანერგილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში აღმოჩნდება "რეზინის ნამცხვრები", და არა შესანიშნავი ბლინები.

საფუარის ბლინების სამზარეულო:

  1. ლიტრიან თბილ (≈ 30⁰ C) წყალში, შაქრის სრული ნაწილი და მცირე რაოდენობით ფქვილი, საფუარი იხსნება.
  2. მაღალსიჩქარიანი საფუარის გამოყენებისას, პან მიდის თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში.
  3. ცომი 2-3 ჯერ მოცულობაში გაზრდის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი, ფაფა, ერთი ჭიქა გაათბო რძე, დარბილებული კარაქის ნაჭერი. სასურველი თანმიმდევრულობის ცომის გასქელება მას შემდეგ, რაც კვერცხუჯრედი უნდა დაამატოთ, საჭიროა ცომს და აიღოთ მზა ბლინები რბილი. ფეტვის გამოყენების გარეშე კვერცხუჯრედის დამატება შეიძლებოდა.
  4. 10-15 წუთის განმავლობაში საჭიროა ცომი თბილ ადგილას გააგზავნოთ.
  5. პან გაცხელებულია მცენარეული ზეთით, რომელიც შეედინება მასში.
  6. ჩამოსასხმელად, ან გასაფორმებლად, ტაფაში ტაფა ბევრი მდუღარე ზეთით, ბლინები გახდება მჟავე და დელიკატური.

საფუარი ბლინები დაბალ სითბოზე გახურეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ გამოცხვება შიგნით, იმისდა მიუხედავად, რომ თავდაპირველად ისინი გაიზრდებიან მოცულობით. ბლინების გაგრილებისას, ეს გავლენას მოახდენს გემოზე.

მჭლე ფეტვი ბლინები რძის გარეშე

მჭლე ბლინების თვისება ის არის, რომ კვერცხის, რძის, კარაქის გამოყენება არ შეიძლება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

  • საფუარი
  • გრანულირებული შაქარი;
  • ფქვილი;
  • ფეტვი მდუღარე წყალში;
  • მარილი

ყველაფერი, რაც აკრძალვის დროს ცომს მდიდრდება, აკრძალულია, მაგრამ ბლინების სურნელოვანი დამზადების ერთი ხრიკი არსებობს - ვანილის შაქარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილინი კრემისებური არომატით.

  1. საფუარი, შაქარი, ფქვილი დაითხოვოს ნახევარ ლიტრ თბილ, მაგრამ არა ცხელ წყალში.
  2. ცომი მოთავსებულია თბილ ადგილას.
  3. ფეტვი თბება ცოტა წყლით.
  4. ცომის მოცულობის გაზრდის შემდეგ, მასში შედის თბილი ფაფა, ემატება ფქვილი. ცომი იხსნება წყლის დამატებით.
  5. ცომი მოიტანეთ სასურველ თანმიმდევრულობას, კვლავ აუცილებელია მისი დაფარვა და თბილი ჰაერის წყაროსთან უფრო ახლოს გაგზავნა.
  6. დაუშვებელია ბლინები მარგარინზე და ცხიმზე. რჩება მცენარეული (მცენარეული) ზეთის შემწვარი ერთადერთი შესაძლო გზა.

ასეთი ბლინები შეიძლება შეავსოთ ხილის ჯემით, ბოსტნეულის შევსებით. Stew განსაკუთრებულ გემოს მიიღებს ქათმის ან ხორცისთვის განკუთვნილი სუნელებისგან, შერეული დაჭრილი ნიორით. ფეტვი ხშირად გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის, ამიტომ ხორცის სანელებლები შესაფერისია ფეტვი ბლინების შესავსებად.

ბლინები ფეტვი ფაფით

გლეხის ფეტვი ბლინები

ბლინები - ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოთ დიეტური, მაგრამ როგორც მჭლე, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი საკვები, ის შესანიშნავია. მთავარი ის არის, რომ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მთავარი კურსი და დესერტი.



წინა სტატია

ნაძვი კოტეჯში - ცუდი ome

შემდეგი სტატია

დაკონსერვებული ატამი: რეცეპტები ყველა გემოვნებით